Салат "Мимоза"

Когда-то это было блюдо праздничного стола. Потом вариантом "гости на пороге". Сейчас, отказавшись от застолий, я делаю этот салат по просьбе мужа на ужин в качестве основного блюда. Действительно, в нем есть самое полезное и простое - белки, жиры, углеводы, клетчатка. Делается салат не спеша  за два приема (дня): сначала нужно отварить ингредиенты, а потом собрать салат. Как и всем слоеным салатам, Мимозе необходимо постоять, пропитаться несколько часов в холодильнике. Ну и, конечно, все составляющие должны быть охлажденными.

Нам понадобится:

банка рыбных консерв (сардины идеально, скумбрия; в масле или с добавлением масла);

4 яйца, сваренных вкрутую;

2 средние вареные моркови;

чашка отварного риса

4-5 столовых ложек майонеза ЕЖК (это не реклама, это 30 лет опыта и поедания его ложками еще в студенческие поры)

1. Первым делом отварить морковь. Корнеплоды помыть с щеткой, отрезать кончики, при необходимости разрезать корнеплоды пополам, сложит в кастрюльку, залить холодной водой, пол-чайной ложки соли добавить сразу или после закипания и варить ок. часа. Попробовать проткнуть морковь ножом, если нож входит и выходит легко, снимаем с плиты, сливаем воду и оставляем остывать, лучше под крышкой, чтобы морковь не теряла много влаги.

2. Теперь варим рис. Если планов использовать его помимо салата нет, то стоит иметь дома порционные пакетики риса, чтобы отварить один пакет и не ломать голову, куда деть остатки. Если же есть задумка на блинчики или пирожки с рисом и яйцом или мясом - смело воспользуйтесь базовым рецептом варки риса: стакан риса, хорошо промытого до прозрачной воды, залить  1,5 стакана холодной воды, добавить неполную чайную ложку соли, поставить кастрюлю на медленный огонь под крышкой на 30 минут. Добавить ложку растительного масла, перемешать и оставить остывать. Если же вы варите рис в пакетике, воспользуйтесь данными с коробки.

3. Варим яйца вкрутую обычным способом, в воде 10 минут, затем опускаем в холодную воду и остужаем.

Когда все охладилось и банка сардин открыта, приготовим подходящее блюдо (салатник), терку, вилку и столовую ложку.

Начинаем собирать салат.

В основании выкладываем рис. Уплотняем и разравниваем его. сверху выкладываем кусочки рыбы из банки. Если вдруг оказалось, что кусочков в банке недостаточно, можно размять рыбу и выложить на рис пасту. Но в хорошей банке рыбы достаточно, чтобы разделить кусочки пополам и одним слоем выложить на рис. Майонез не кладем! можно полить жидкостью из банки рыбу сверху, буквально 2-3 столовые ложки.

Сверху на рыбу натираем на крупной терке яичный белок. Вот его сверху покрываем майонезом, пару ложек. На майонез натираем морковь, тоже на крупной терке, уплотняем ее и сверху еще пару ложе майонеза. 

Теперь на мелкой терке натираем желток, покрывая им весь слой моркови. Вот и все, салат готов.

Какие могут быть варианты? Рис может быть заменен отварной картошкой, нарезанной кубиками, натертой крупно, а можно взять остатки пюре, если таковое имеется. Но картофель требует чуточку майонеза на себя, имейте в виду. 

В лучших домах Лондона и Парижа вместо сардин брали рыбу красную, салат становится действительно изысканным, но я только пробовала его, но сама не делала.

Да, этого салат выходит 4 больших порции, или 6 средних. Легкий и сытный, он вполне подойдет для осеннего ужина, когда еще душа не требует горячего, но уже более сытного чем зеленые салаты.