Перцы фаршированные

Конец лета и начало осени - благодатное время для экспериментов с фаршем для перцев. Конечно, перцы, фаршированные мясом, необыкновенно вкусны, но пока еще есть возможность разнообразить стол сезонными овощами, не стоит этим пренебрегать. Поэтому сегодня

Перцы, фаршированные баклажанами.

На 10 перцев нам потребуется:

баклажаны средних размеров 3 шт.

морковь 2 шт.

лук репчатый 1 шт.

рис круглый или булгур 50 г.(в сухом виде)

чеснок 6 зубчиков

специи

соль 0,5 ч.л.

растительное масло для жарки баклажанов

для соуса:

сметана 1 ст.

Рис или булгур заливаем 100 мл воды и ставим на медленный огонь на 30 минут. Выключаем, оставляем охлаждаться.

Баклажаны нарезаем кубиком стороной 1см, обжариваем в растительном масле минут 7-10. 
Если вы не любите горечь баклажанов - щедро посолите их и через 10 минут промойте холодной водой, и только потом обжаривайте.

Выложите баклажаны на салфетку для удаления излишков масла.

Морковь натираем на крупной терке, лук мелко нарезаем; очищаем чеснок.

Подготавливаем перцы: срезаем плодоножку, убираем семена.

В емкости смешиваем ингредиенты начинки: крупу, морковь, лук, баклажаны, туда же добавляем мелко нарезанный чеснок, соль, специи: перец, черный и красный, мускатный орех, кориандр. Все перемешиваем. 

Плотно наполняем начинкой перцы, пристраиваем их в кастрюлю с толстым дном стоя. Если начинка осталась - просто заполняем ею пространство между перцами. 

Сверху заливаем перцы сметаной, при желании чуть подсолим и на медленный огонь оставляем перцы томиться на 1 час под крышкой.

Подаем как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Для тех, кто считает калории:

в 100 г продукта 93,7 ккал Б:1,9 г, Ж: 6,2 г, У:8,4 г.

Приятного аппетита!