Котлетки куриные с овощами и сыром

Никогда не любила традиционные котлетки. Как-то положить размоченный хлеб в фарш представлялось для меня чем-то противоестественным... 

Быть может, представление о том, какой должен быть фарш, создалось еще в детстве, когда я наблюдала за тем, как мама и отец создают это нечто под названием "мамины котлетки". Отец нарезал и крутил мясо, свинину и говядину, купленные на воскресном рынке, потом в мясорубку отправлялись хрумкие картофелины, лук, чеснок... Мама зажаривала котлетки основательно, отчего под сплошной хрустящей корочкой таилась ароматная сочность... 

Эти котлетки никогда не доживали до гарнира и до конца дня. Их ели сразу, как только мама снимала со сковороды, а уцелевших от первого разбоя утаскивали потом, тайком от мамы (как будто она этого не замечала!)

Да, с тех пор, как я стала на кухне хозяйкой, я делала котлетки, добавляя в мясной фарш все, что угодно, только не хлеб. В какой-то момент я почти полностью перешла на использование куриного филе вместо говядины и свинины, а последнее мое увлечение - это подбивка котлеток сыром. С одной стороны, неплохое связующее, с другой стороны, обеспечена хорошая корочка, ну а с третьей - наличие сыра неплохо компенсирует уменьшение соли!

Итак, 

Котлеты из куриного филе с  морковью и сыром

филе курицы - 800-1000г;

морковь сырая - 1-2 шт.;

сыр российский - 100 -150г;

яйцо куриное  - 1-2 шт.;

чеснок - 3-4 зубчика;

соль - 5гр (или на ваш вкус);

зелень петрушки, укропа - 50г (вариант для разнообразия);

стручковая фасоль замороженная - 150г (вариант для разнообразия).

Филе курицы, нарезаем кусками, и измельчаем в кухонном комбайне. Измельчаем до кусочков размером приблизительно до 1,5-2 см. То есть, это не должен быть мелкий однородный фарш, а такое мелко порубленное мясо. Если у вас есть желание и время, или отсутствует комбайн, вы можете порубить мясо ножом. На комбайне же измельчаем стручковую фасоль (факультативно) до размера в 1 см.

Морковь натираем на крупной терке, так же подготавливаем сыр. Ингредиенты соединяем, добавляем молотый перец, соль, яйцо, чеснок, зелень (факультативно), все тщательно вымешиваем.

На хорошо прогретую сковороду, на которую наливаем немного растительного масла (около 2 столовых ложек), выкладываем сформированные котлетки (рекомендую руки смачивать перед формовкой холодной водой), плотно по кругу и в центр. Котлетки я не панирую. На сильном огне жарим котлетки минуты 3, после образования хорошо поджаренной корочки, переворачиваем котлетки, уменьшаем огонь и дожариваем их еще минут 7.

Можно добавлять одновременно и морковь, и зелень, и фасоль. Котлетки получаются цветными, из-за фасоли немного лохматыми, но все равно вкусными. Если  часть овощей по отношению к мясу увеличивается  больше чем 1:1, то стоит увеличить количество сыра и добавить еще одно яйцо. При том, что мясо представляет из себя не пасту, а мелкие кусочки, добавление яйца не делает котлетки суше и плотнее. Это гармоничное сочетание сочности и упругости делает котлетки очень аппетитными!

Для тех, кто считает калории:

На 100 гр. 149,1 ккал. Б:15,1г; Ж:9,1г; У:1,5г.

Приятного аппетита!