Морковь "по-корейски"

Делать из моркови закуску осенью - самое благодатное дело. Свежая морковь полна соков и сахаров, отчего получается неимоверно вкусной. И хоть я не жалую употребление уксуса, в это время я прикрываю глаза на свои принципы. Утверждают, что в истинной корейской кухне такого рецепта не существует, его придумали корейцы, жившие на территории бывшего СССР. Несмотря на это морковка "по-корейски" очень вкусна, а то, что она спокойно живёт в холодильнике две недели, очень удобно приготовить ее для подгарнировки, а в грядущие новогодние праздники будет кстати для приготовления закусок или бутербродов а-ля "гости на пороге".

Хочу обратить внимание на две вещи, необязательные, но повышающие качество готового продукта в разы.

1. Если у вас есть возможность приобрести смесь индийиских пряностей под названием Tandoori Masala - воспользуйтесь ею. Смесь незаменима  в приготовлении курицы, мясных соусов, в блюдах из овощей - там, где есть морковь, там эта смесь смотрится очень органично. При отсутствии- обязательное наличие кориандра.

2. Очень обогащает вкус моркови по-корейски использование уксуса, настоенного на фиолетовом базилике. Если нужен рецепт приготовления - поищите его в Хранилище, размещу его там.

А пока, рецепт моркови "по-корейски"

На 1 кг свежей моркови потребуется:

4-5 ст.л. столового уксуса 9% (1 часть уксусной кислоты на 7 частей воды)

0,5 стакана подсолнечного масла

3 ст.л. сахара

1 ч.л. черного перца, 1.ч.л. красного перца

1 головка чеснока

0,5 ч.л. кориандра

1  ч.л. Tandoori masala

Соль по вкусу (я не солю)

Нашинковать морковь на специальной (или обычной) терке.

Приготовить столовый уксус.

Морковь посыпать сахаром, перемешать. Добавить уксус, снова перемешать.

Масло нагреть на огне до тех пор, пока брошенная в него стружка моркови сразу же не начинает шкворчать и золотится. Раскаленным маслом залить морковь и хорошо перемешать. Добавить специи, чеснок, пропущенный через пресс или мелко нарезанный.  Еще раз все перемешать, морковь утрамбовать, закрыть сверху тарелкой или блюдцем, придавить так, чтобы края тарелки покрыло соком, поставить сверху гнет, прикрыть салфеткой и оставить в таком виде на ночь. Утром переложить в подходящую емкость для хранения в холодильнике. 

Такая морковь может храниться до двух недель в холодильнике. Если конечно, останется, что хранить!)