Пшеничный хлеб на меду

Август... Благодатный месяц, когда мать - земля щедро делится своими плодами. На столе красуются чванливые помидоры и простодушные огурцы, высокомерные баклажаны и бодрые перцы... томные сливы просятся в пироги и банки, а яблочки после холодных ночей под лучами августовского солнца становятся волшебными -наливными... 

Одно из сокровищ августа - это мед нового урожая. Еще текучий, но уже с крупинками и горечью, мед хранит в себе все прелести летних лугов, все тепло солнечного света, трудолюбие и заботу пчелиной семьи. Священный бальзам матушки - земли ...

Наверное, под чарами этого снадобья я решила испечь Пшеничный хлеб на меду. Аромат меда стоял вместе с тестом, разносился по дому с теплом печи, остался в готовом хлебе до последнего кусочка. Вместо пряностей  в хлебе частичка солнца! Попробуйте!

Для опары:

25 г прессованных дрожжей

400 г теплой воды

400 г пшеничной муки

3 ст. л. с горкой густеющего меда 

(луговой, гречишный... любой с ярким ароматом)

Для теста:

1 ч. л. соли

300 мл теплой воды

500 г пшеничной муки

В теплой воде растворить мед. Добавить дрожжи, хорошо перемешать. В глубокую миску просеять муку, добавить растворенные дрожжи, замесить опару. Закрыть миску пленкой (крышкой), убрать на 1,5 часа в теплое место (в шкаф). За это время опара увеличится в 2-2,5 раза.

 Достаем миску, просеиваем оставшуюся муку. В теплой воде растворяем соль, постепенно подливаем в тесто, хорошо размешивая. Работаем с тестом до получения однородной массы. Закрываем и убираем в теплое место еще на 1,5 часа.

Достаем наше расстоявшееся тесто, за это время оно поднялось до краев миски ( у меня 4-х литровая емкость).

Формуем каравай, укладываем его в форму, или на противень, закрываем полотенцем и оставляем на расстойку еще на 1 час.

В разогретую духовку до 220 градусов ставим наш каравай на 55-60 минут. Через 20 минут от начала выпекания убавить температуру духовки до 200 градусов. За 10 минут до окончания достать каравай и смазать его поверхность растительным маслом.

Готовый хлеб достать и дать остыть на деревянной доске. Остывший хлеб накрываем  полотенцем и оставляем на ночь для формирования мякиша.

Для тех, кто считает калории:

 в 100 г хлеба 203,1 ккал: Б:6,1 г, Ж:0,7 г, У:42,2 г

Приятного аппетита!