Красная фасоль под ореховым соусом

Мой муж обожает грузинскую кухню. Лобио, сациви, чахохбили - слова, вызывающие аппетит и желание пойти и приготовить что-нибудь летнее, солнечное, отпускное... Я не претендую на аутентичность национальных блюд, но муж утверждает, что то, что я готовлю, очень похоже на настоящее!))

Это рецепт навеян сациви из красной фасоли. Что в нем изменено? Я делаю соус на основе томатов, так мне кажется сытнее и богаче на вкус. Готовить лучше начинать с вечера пятницы, и тогда к позднему семейному субботнему обеду у вас будет прекрасная  холодная закуска, которая вполне заменит гарнир или вообще выступит самостоятельным блюдом. Итак,

Красная фасоль под ореховым соусом.

Фасоль сухая - 250гр.
Для соуса:
Репчатый лук - 1 средняя луковица,
Томаты в собственном соку консервированные 1 банка (400мл),
Грецкие орехи - 100гр,
Чеснок -3-4 зубчика,
Кинза - 50гр,
Петрушка, базилик (факультативно) - по 50гр,
Соль,
Пажитник,
Кориандр молотый,
перец черный,
масло растительное -1 ст.л.

Фасоль замочить в холодной воде на 12 часов. Воду слить, залить свежей, поставить варить минимум на 1,5 часа. НЕ СОЛИТЬ! Готовность фасоли проверить, попробовав раздавить фасолину ложкой - если она разминается, фасоль готова. Лично я варю фасоль дольше, нам нравится совсем мягкая фасоль, На это у меня уходит 2-2,5 часа. Но пробовать надо, фасоль бывает разной степени сухости.

Грецкие орехи с чесноком измельчить в комбайне.

Зелень промыть, обсушить. У кинзы обрезать корешки, максимально сохраняя черешки стебля, у петрушки и базилика обрезать грубые части. Зелень мелко нарубить.

В сотейник налить столовую ложку растительного масла и припустить мелко нарезанный репчатый лук. Добавить томаты, орехово-чесночную смесь, довести соус до кипения.

Добавить в него половину зелени, приправы, соль. Соли добавлять с учетом несоленой фасоли, то есть соус на вкус должен быть чуть солонее, чем вы любите (я кладу ок. 0,5 ч.л.). Снова довести до кипения.

Фасоль слить, засыпать оставшейся нарезанной зеленью, сверху залить горячим соусом, перемешать. Оставить настаиваться 2 часа. 

Хранить в холодильнике.

Для тех, кто считает калории:

в 100гр продукта 102 ккал. Б:3,8г, Ж:6,3г, У:7,6г.

Приятного аппетита!